۱۲ افزودنی رایج در مواد غذایی و اثرات آن بر سلامتی
برخی از این مواد ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشند و باید از مصرف آن‌ها خودداری کرد، در حالی که برخی دیگر بی‌خطر بوده و با مصرف به‌موقع مشکلی ایجاد نمی‌کنند.
نگاه خراسان جنوبی؛ امروزه از افزودنی‌های متنوعی در صنعت مواد غذایی استفاده می شود. این افزودنی‌ها به منظور بهبود طعم، ظاهر یا بافت محصولات غذایی و یا افزایش ماندگاری آن‌ها به کار می‌روند. برخی از این مواد ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشند و باید از مصرف آن‌ها خودداری کرد، در حالی که برخی دیگر بی‌خطر بوده و با مصرف به‌موقع مشکلی ایجاد نمی‌کنند.
در ادامه، ۱۲ مورد از رایج‌ترین افزودنی‌های غذایی و توصیه‌هایی برای کاهش مصرف آن‌ها آورده شده است:
1. مونو سدیم گلوتامات (MSG)
مونو سدیم گلوتامات یا MSG یک افزودنی غذایی است که برای تقویت و بهبود طعم غذاهای خوشمزه به کار می‌رود. این ماده در غذاهای فرآوری شده مانند غذاهای منجمد، تنقلات شور و سوپ‌های کنسروی یافت می‌شود و همچنین در رستوران‌ها و غذاهای فست‌فودی به کار می‌رود. MSG می‌تواند باعث واکنش‌های حساسیتی مانند سردرد، تعریق و بی‌حسی شود، اما برای بیشتر افراد در مقادیر کم بی‌خطر است.
2. رنگ‌های غذایی مصنوعی
رنگ‌های غذایی مصنوعی برای بهبود ظاهر محصولات غذایی مانند آب‌نبات‌ها و سس‌ها استفاده می‌شوند. برخی از این رنگ‌ها می‌توانند واکنش‌های آلرژیک ایجاد کنند و در کودکان حساسیت به بیش‌فعالی را افزایش دهند. همچنین، برخی تحقیقات نشان داده‌اند که رنگ‌های غذایی مصنوعی ممکن است خطر ابتلا به تومورهای تیروئید را در حیوانات افزایش دهند.
۳٫ نیتریت سدیم
نیتریت سدیم در گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس و هات‌داگ استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند در دماهای بالا به ترکیبات مضری تبدیل شود که با افزایش خطر سرطان مرتبط هستند. بنابراین، بهتر است مصرف گوشت‌های فرآوری شده را کاهش دهید و از منابع پروتئینی سالم‌تری استفاده کنید.
4. گوارگام
گوار گام یک کربوهیدرات زنجیره‌ای بلند است که به عنوان غلیظ‌کننده در غذاها استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند.
5. شربت ذرت با فروکتوز بالا
شربت ذرت با فروکتوز بالا در نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها و تنقلات شیرین یافت می‌شود و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن، دیابت و التهاب شود.
۶٫ شیرین‌کننده‌های مصنوعی
شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام و سوکرالوز برای کاهش کالری در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند. اگرچه این مواد به کنترل وزن و قند خون کمک می‌کنند، اما ممکن است در برخی افراد باعث سردرد و حساسیت شوند.
7. کاراگینان
کاراگینان از جلبک قرمز استخراج شده و به عنوان غلیظ‌کننده و امولسیفایر در محصولات غذایی استفاده می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که این ماده می‌تواند باعث التهاب و مشکلات گوارشی شود.
8. بنزوات سدیم
بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده و از جمله افزودنی‌های غذایی است که در نوشیدنی‌های گازدار و غذاهای اسیدی مانند سس‌ها و ترشی‌ها استفاده می‌شود. این ماده ممکن است باعث افزایش بیش‌فعالی در کودکان و تشکیل ترکیبات مضر در حضور ویتامین C شود.
۹٫ چربی‌های ترانس
چربی‌های ترانس در غذاهای فرآوری شده مانند محصولات پخته‌شده و مارگارین یافت می‌شوند و می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش دهند.
۱۰٫ صمغ زانتان
صمغ زانتان به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود و ممکن است به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند، اما مصرف زیاد آن می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند.
۱۱٫ طعم‌دهنده‌های مصنوعی
طعم‌دهنده‌های مصنوعی برای تقلید از طعم‌های مختلف در غذاها استفاده می‌شوند و ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشند، اما تحقیقات بیشتری برای ارزیابی این اثرات در انسان‌ها مورد نیاز است.
12. عصاره مخمر
عصاره مخمر به عنوان تقویت‌کننده طعم در غذاهای شور مانند پنیر و سس سویا استفاده می‌شود. این ماده حاوی گلوتامات است که می‌تواند در برخی افراد حساسیت‌هایی مانند سردرد و بی‌حسی ایجاد کند.
نتیجه‌گیری
در حالی که برخی از افزودنی‌های غذایی ممکن است با عوارض جانبی خطرناکی همراه باشند، بسیاری از آن‌ها بی‌خطر هستند و می‌توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شوند. برای کنترل رژیم غذایی خود، برچسب مواد غذایی را بررسی کنید و مصرف غذاهای فرآوری شده را کاهش دهید و از مواد تازه و طبیعی بیشتر استفاده کنید.
برگرفته از سایت Healthline.
Healthlineh از وب سایت های محبوب اطلاعات بهداشتی و سلامت می باشد که اطلاعات مفیدی در رابطه با طیف وسیعی از موضوعات سلامت ارائه می دهد.